Το φιστίκι Αιγίνης είναι μια από τις καλύτερες πηγές βιταμίνης Β6 κατάλληλης για τη γνωστική ανάπτυξη, μεταβολισμό πρωτεϊνών, ρύθμιση σακχάρου. Περιέχει επίσης θρεπτικά συστατικά όπως ο χαλκός, η θειαμίνη, το μαγγάνιο και ο φωσφόρος. Τα φιστίκια Αιγίνης είναι από τα είδη των καρπών με τις χαμηλότερες θερμίδες. Είναι επιπλέον εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης καθώς περιέχει τα απαραίτητα 9 αμινοξέα που το σώμα δεν μπορεί να συνθέσει μόνο του. Επίσης καταπολεμούν τη φλεγμονή, βοηθούν  στη διατήρηση της καλής λειτουργίας της καρδιάς, συμβάλλουν στη διαχείριση του σωματικού βάρους, μειώνουν τον κίνδυνο ανάπτυξης πεπτικών διαταραχών και προστατεύουν τα μάτια λόγω της συγκέντρωσης σε λουτείνη και ζεαξανθίνη.