Μια από τις εντυπωσιακές ιδιότητες της μαύρης σοκολάτας είναι το υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε αντιοξειδωτικά. Λόγω, επίσης της πλούσιας προσφοράς σε φλαβονοειδη, προστατεύει από τον καρκίνο του μαστού, μειώνει την αρτηριακή πίεση, τον κίνδυνο θρομβώσεων και εγκεφαλικών επεισοδίων. Σύμφωνα με έρευνες, η κατανάλωση μαύρης σοκολάτας μειώνει την κακή LDL και αυξάνει την HDL. Μια εντυπωσιακή ιδιότητά της επίσης είναι ότι βοηθά στην καλύτερη γνωστική λειτουργία και στην πρόληψη της άνοιας και μειώνει την αρτηριακή πίεση και τη γλυκόζη στο αίμα.